Naar inspiratie van een Conimex recept heb ik vanavond het volgende voor mezelf gemaakt.

Ingredienten (gemaakt voor 1 persoon):
1 kipfilet (uiteindelijk een beetje veel voor 1 persoon)
5 asperges
2 el amandelschaafsel
scheutje wok olie
1 zakje woknoedels (klaar om te wokken)
3-4 el lemongrass-chili woksaus
handje peterselie, fijngehakt

Instructies:
Snijd de kip in blokjes. Schil de asperges en snijd in schuine plakjes. Rooster de amandelen in een droge koekenpan lichtbruin en laat ze op een bord afkoelen.

Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en roerbak hierin kip met de asperges 10 minuten. Voeg de noedels en de woksaus toe en warm goed door. Schep het amandelschaafsel erdoor. Schep op een bord, bestrooi met peterselie.