Dit weekend heb ik weer ge-expirimenteerd met 2 nieuwe recepten uit mijn grote verzameling. Dit is de eerste die wij afgelopen zaterdag hebben gegeten. Het originele recept komt uit het kookboek Fast, fresh, simple van Donna hay, maar ik heb er mijn eigen twist aan gegeven. Ook heb ik er wat extra groenten in de vorm van gewokte Chinese kool bij gegeten.

Ingredienten (2 personen):
750 ml kippenbouillon (ikzelf heb gewoon van een blokje genomen)
6 plakjes gemberwortel
4 tenen knoflook, gehalveerd
1 lange groene peper, in ringetjes (ik had nog een rode, dus die heb ik gebruikt)
300 gr pandanrijst
4 kippendijen van 125 gr, ontbeend en gehalveerd (zelf heb ik 400 gr kalkoenfilet in plakjes van ca. 1 cm gesneden)
4 stengeluitjes, in lengteplakjes (ringetjes waren goed voor mij)
2 handjes korianderblaadjes
sojasaus, voor erbij

Instructies:
Breng bouillon, gember, knoflook, en groene peper in een diepe koekenpan of wok (met deksel) op hoog vuur aan de kook. Voeg de rijst toe en roer een keer goed, om de rijst goed pver de bodem te verdelen.

Voeg als de bouillon weer kookt de kip toe. Doe het deksel op de pan, draai het vuur lag en kook 20 minuten, of tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen en de kip gaar is. Leg er de ui en koriander op en geef er sojasaus bij.