Een receptje wat ik een tijdje geleden voor mezelf heb gemaakt. Komt uit het boeken Wokken&Zo van Conimex.

Ingredienten (4 personen):
350 gr pandan rijst
600 gr sperziebonen
100 gr kerstomaatjes
wok olie
400 gr rundvleesreepjes
1 bakje boemboe voor rendang vlees
1 blikje (400 gr) ananasstukjes
6 el gebakken uitjes

Instructies:
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Maak de boontjes schoon, kook ze in ruim kokend water met wat zout 6 minuten. Afgieten. Kerstomaatjes ondertussen halveren.

Verhit een wok. Voeg een scheutje olie toe en roerbak de vleesreepjes 3 minuten. Voeg tomaatjes en boontjes toe en wok ze 2 minuten mee. Voeg boemboe en de ananas met sap toe. Goed mengen en 5 minuten laten pruttelen.

Verdeel de rijst over 4 borden of kommen. Schep de gewokte vleesreepjes met ananas erop. Strooi de gebakken uitjes erover.