Het is niet echt een geheim dat wij heel erg veel houden van de Italiaanse keuken. Daar hoort met regelmaat een lekkere goede tomatensaus bij. Nu wilde ik eens wat anders maken dan de standaard pasta met tomatensaus, en zo liep ik tegen het volgende gerecht aan. Het gerecht heeft naas Mediterrane ook heerlijke smaken uit het Midden-Oosten en dat maakt het een prettige afwisseling ten opzichte van de gerechten die ik meestal klaarmaak.

Ingredienten (4 personen):
75 gr langkorrelige rijst
zout en peper
2 kroppen spitskool (a 500 gr)
1 ui
2-3 teentjes knoflook
3 el amandelen zonder vlies
250 gr rundergehakt
1 ei
0.5-1 tl gemalen kaneel
0.5-1 tl komijnzaad
4 el olie
1 el tomatenpuree
ca. 800 ml tomaten (blik)
1 tl gedroogde oregano
100 gr feta

Instructies:
Kook de rijst in ca. 200 ml water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maak de spitskool schoon en maak 20-24 van de buitenste bladeren los. Blancheer de bladeren portiegewijs 1-2 minuten in kokend water met wat zout. Laat de bladeren schrikken onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de ribbels op de bladeren (verwerk de rest van de spitskool in een ander gerecht).

Pel en snipper de ui en de knoflook. Hak de amandelen grof. Kneed het gehakt met de amandelen, het ei, de helft van de ui en de helft van de knoflook. Breng op smaak met het kaneel, het komijnzaad, zout en peper. Meng de rijst erdoorheen. Leg telkens 2 koolbladeren overlappend naast elkaar. Leg er steeds 1 el gehakt op. Klap de bladeren over de vulling, rol ze op en steek ze vast met een prikker.

Verhit 3 el olie in een braadpan. Bak de rolletjes er rondom in aan en neem ze uit de pan. Verhit 1 el olie in het bakvet. Fruit de overige ui en knoflook erin. Bak de tomatenpuree kort mee. Voeg de tomatentoe en maak ze eventueel kleiner. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Voeg de rolletjes toe. Breng aan de kook en laat het geheel afgedekt ca. 15 minuten smoren. Breng de saus op smaak. Dien alles op en bestrooi met de feta.

Bron: koken&genieten, mei 2011