- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1243
Al jarenlang zijn Alexander en ik helemaal weg van tiramisu als nagerecht. Eigenlijk heeft het te lang geduurt voordat ik het zelf een keer zou gaan maken. Zo'n anderhalve week geleden was het zover. Ik was benieuwd hoe het zou smaken als ik dat zelf zou maken. Het smaakte verrukkelijk, en ook Alexander was heel erg enthousiast. Het recept zegt dat het voor 4 personen is, maar we hebben er behoorlijk wat dagen van kunnen eten, dus ik zou eerder zeggen voor 6-8 personen.
Ingredienten (4 personen):
250 ml slagroom
75 gr witte basterdsuiker
4 eidooiers
500 gr mascarpone
200 ml espresso
5 el amaretto
250 gr lange vingers
cacaopoeder
Instructies:
Klop de slagroom met een eetlepel suiker stijf. Klop in een kom de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en meng de mascarpone door de dooiers. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel.
Meng in een ovenschaal de espresso met de amaretto. Dompel de lange vingers een voor een in het espressomengsel en verdeel ze over de bodem van een lege ovenschaal.
Bedek de lange vingers met de helft van het mascarponemengsel en herhaal dit nog een keer. Laat de tiramisu ca. 1 uur in de koelkast opstijven. Bestuif de tiramisu voor het serveren met cacaopoeder.
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1256
Omdat we vanmiddag bezoek kregen van wat vrienden had ik besloten weer een taart te bakken. Dit keer heb ik gekozen voor een amandel-citroentaart uit een kookblad, omdat deze me erg lekker leek. De taart is door het bezoek goed gekeurd :). De foto is zonder de citroen op siroop, omdat niet iedereen dat lekker vond, dus die heb ik als keuze op tafel gezet.
Ingredienten:
100 gr amandelen
100 gr + een beetje bloem
100 gr + een beetje boter
100 gr lichte basterdsuiker
0,5 ei
snufje zout
1 eiwit
2 blaadjes gelatine
500 gr mascarpone
2 citroenen
4 el poedersuiker
5 el limoncello
200 gr suiker
50 gr amandelschaafsel
Instructies:
Rooster de amandelen in eend roge pan. Neem de amandelen uit de pan en maal ze fijn. Kneed van de amandelen, de bloem, de boter, de basterdsuiker, het ei en een snufje zout een glad deeg, maar kneed niet langer dan nodig. Laat het deeg ca. 1 uur afgedekt in de koelkast rusten.
Vet een taartvorm (ca. 28 cm doorsnede) in en bestuif hem met bloem. Verwar de oven voor (175-200 graden). Rol het deeg uit tot een ronde plak (ca. 30 cm doorsnede). Leg de deegplaak voorzichtig in de taartvorm. Bak de deegbodem ca. 15 minuten in de oven. Neem de taart uit de oven en bestrijk de bodem met het eiwit. Zet de taart nog ca. 2 minuten in de oven.
Week de gelatine in koud water. Roer de mascarpone los. Was de citroenen. Rasp van 1 citroen de schil en knijp het sap uit de citroen. Doe de geraspte schil met de poedersuiker bij de mascarpone. Verwarm het citroensap met de limoncello in een pannetje. Knijp de gelatine uit en los hem op in de warme limoncello. Roer het gelatinemengsel door de mascarpone en giet het geheel op de taartbodem. Strijk het glad en zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast.
Doe 200 gr suiker in een pan met 200 m,l water en breng aan de kook. Snijd de overgebleven citroen in hele dunne schijfjes en doe de schijfjes in de hete siroop. Laat de citroenschijfjes ca. 30 minuten rutig pruttelen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Versier de taart met het amandelschaafsel en de schijfjes citroen.
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1314
De winter is weer in aantocht, en dus ook de daarbij behorende winterkost. Gisteren heb ik lekker de middag besteeds met het klaarmaken van een grote pan erwtensoep, naar het recept van mijn ouders.
Ingredienten (1 grote pan):
500 gr spliterwten
500 gr doorregen of buikspek
1 flinke ui
200 gr prei
200 gr knolselderij
200 gr wortel
1 flinke aardappel
1 grote rookworst
3-4 bouillonblokjes
Instructies:
De spliterwten wassen en samen met het spek, zout en 2 liter water op zetten. Aan de kook brengen en schuim er af scheppen. Met deksel op de pan ca. 1 uur koken op een laag pitje. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
De groenten en aardappelen klein snijden en bij de soep voegen. Kook dit nog 1 uur verder. Haal het spek uit de soep , verwijder de zwoerd en snijd de rest in stukjes. De rookworst toevoegen aan de soep en warm laten worden. Haal de rookworst er weer uit en snijd klein. Naar smaak bouillonblokjes, zout en peper toevoegen.
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1244
Afgelopen week hadden we weer bezoek, en toen heb ik deze heerlijke verse Italiaanse gehaktballetjes gemaakt naar een recept van 24kitchen. Samen met de spinazie en wat pasta (het recept zegt rijst). Het smaakte overheerlijk en is een aanrader om op een simpele manier, met verse kruiden iets overheerlijks op tafel te zetten.
Ingredienten (4 personen):
300 gr meergranenrijst
1 ui
0,25 bosje oregano
0,25 bosje peterselie
0,25 bosje rozemarijn
0,25 bosje rozemarijn
400 gr rondergehakt
zout en versgemalen peper
olijfolie
800 gr gepelde tomaten
1 teentje knoflook
8 zongedroogde tomaten
150 gr mozzarella
500 gr wilde spinazie
Instructies:
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met water en zout.
Pel en snipper de ui. Pluk en hak de kruiden. Meng de kruiden en de helft van de ui met het gehakt. Breng het gehakt op smaak met zout en peper. Draai balletjes vam het gehakt.
Verhit olie in de pan. Bak de balletjes rondom in ca. 2 minuten goudbruin. Voeg de rest van de ui toe en bak ca. 2 minuten mee. Voeg de gepelde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de gehaktballen ca. 10 minuten sudderen.
Pel en hak de knoflook. Snijd de zongedroogde tomaten in vieren. Snijd de mozzarella in blokjes van 1,5 cm. Verhit olie in een pan op middelmatig vuur. Fruit de knoflook en breng op smaak met zout en peper. Voeg de spinazie toe en roer deze om tot de spinazie is geslonken. Zet het vuur laag. Voeg de zongedroogde tomaten en de mozzarella toe en roer alles goed door elkaar.
Serveer de rijst met de gehaktballetjes in tomatensaus en de spinazie.
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1289
Gisteravond weer een lekker nieuw recept uitgeprobeerd. Het was voor de eerste keer dat ik een gerecht heb gemaakt met een Arabische twist. Ik zag het gemaakt worden op 24Kitchen, ik heb alleen de krieltjes (zoals vermeld in het recept) vervangen door geroosterde aardappelen,
Ingredienten (4 personen):
700 gr krieltjes
2 rode uien
3 teentjes knoflook
2 el olijfolie
400 gr biefstuk
3 tl kaneelpoeder
1 tl paprikapoeder
2 tl korianderpoeder
40 gr tomatenpuree
40 gr tomatenblokjes
1 runderbouillonblokje
2 courgettes
0,5 bosje koriander
Instructies:
Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook. Voeg de krieltjes toe en kook in ca. 8 minuten beetgaar. Giet de krieltjes af.
Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de uien en knoflook ca. 3 minuten. Snijd de biefstuk in blokjes.
Voeg de biefstuk, kaneelpoeder, paprikapoeder en korianderpoeder toe aan de pan met ui en bak ca. 2 minuten tot het vlees rondom bruin is. Voeg de tomatenpuree en de tomatenblokjes toe. Roer goed door.
Voeg het bouillonblokje en een beetje water toe, zodat het vlees net onder staat. Breng aan de kook en laat het geheel ca. 15 minuten op laag vuur. Snijd de courgettes in vieren en vervolgens in repen.
Voeg de courgette toe en laat ca. 4 minuten koken. PLuk en hak de koriander. Garneer het gerecht met koriander. Garneer het gerecht met koriander. Serveer de stoofschotel met de krieltjes.
Page 21 of 25