- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1587
Het is niet echt een geheim dat wij heel erg veel houden van de Italiaanse keuken. Daar hoort met regelmaat een lekkere goede tomatensaus bij. Nu wilde ik eens wat anders maken dan de standaard pasta met tomatensaus, en zo liep ik tegen het volgende gerecht aan. Het gerecht heeft naas Mediterrane ook heerlijke smaken uit het Midden-Oosten en dat maakt het een prettige afwisseling ten opzichte van de gerechten die ik meestal klaarmaak.
Ingredienten (4 personen):
75 gr langkorrelige rijst
zout en peper
2 kroppen spitskool (a 500 gr)
1 ui
2-3 teentjes knoflook
3 el amandelen zonder vlies
250 gr rundergehakt
1 ei
0.5-1 tl gemalen kaneel
0.5-1 tl komijnzaad
4 el olie
1 el tomatenpuree
ca. 800 ml tomaten (blik)
1 tl gedroogde oregano
100 gr feta
Instructies:
Kook de rijst in ca. 200 ml water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de spitskool schoon en maak 20-24 van de buitenste bladeren los. Blancheer de bladeren portiegewijs 1-2 minuten in kokend water met wat zout. Laat de bladeren schrikken onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de ribbels op de bladeren (verwerk de rest van de spitskool in een ander gerecht).
Pel en snipper de ui en de knoflook. Hak de amandelen grof. Kneed het gehakt met de amandelen, het ei, de helft van de ui en de helft van de knoflook. Breng op smaak met het kaneel, het komijnzaad, zout en peper. Meng de rijst erdoorheen. Leg telkens 2 koolbladeren overlappend naast elkaar. Leg er steeds 1 el gehakt op. Klap de bladeren over de vulling, rol ze op en steek ze vast met een prikker.
Verhit 3 el olie in een braadpan. Bak de rolletjes er rondom in aan en neem ze uit de pan. Verhit 1 el olie in het bakvet. Fruit de overige ui en knoflook erin. Bak de tomatenpuree kort mee. Voeg de tomatentoe en maak ze eventueel kleiner. Breng op smaak met zout, peper en oregano. Voeg de rolletjes toe. Breng aan de kook en laat het geheel afgedekt ca. 15 minuten smoren. Breng de saus op smaak. Dien alles op en bestrooi met de feta.
Bron: koken&genieten, mei 2011
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1490
Ik blijf maar nieuwe gerechten uitproberen :). Dit keer viel mijn oog op dit snelle gerecht. Ik vond de combinatie van kip met groenten en zoete aardappel bijzonder. En ik heb met dit gerecht ook mijn assortiment kruiden en specerijen weer kunnen uitbreiden met de garam masala.
Ingredienten (4 personen):
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 madame Jeanette
olijfolie om in te bakken
1 el garam masala
2 tl kerriepoeder
800 gr zoete aardappel
400 gr kipbraadsticks
500 ml water
1 kippenbouillonblokje
2 stronken paksoi
300 gr sperziebonen
1 el maizena
Instructies:
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de madame Jeanette in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de madame Jeanette fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de ui, knoflook, madame Jeanette, garam masala en kerriepoeder ca. 2 minuten. Schil en snijd de zoete aardappel in gelijke stukken. Voeg de kipbraadsticks en de zoete aardappels toe en bak ca. 5 minuten mee. Schenk het water erbij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten op middelhoog vuur met een deksel op de pan koken.
Snijd de paksoi in repen. Snijd de uiteindes van de sperziebonen en halveer de bonen. Voeg de sperziebonen en de paksoi toe aan de pan met kipbraadsticks en laat nog ca. 5 minuten doorgaren. Roer de maizena aan met een scheutje water en meng al roerende door de stofoe botoe. Kook ca. 1 minuuit door en breng op smaak met versgemalen peper.
Bron: 24kitchen.nl
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1428
Door de week heb ik niet heel veel tijd om te koken na het werk, en maak ik vooral gerechten klaar die niet heel veel tijd kosten. In het weekend heb ik gelukkig wat meer tijd en kan ik ook dingen klaar maken die wat meer tijd kosten, zoals een stoofschotel. Dus ik ging afgelopen weekend op zoektocht in mijn recepten database en vond deze argentijnse stoofschotel. Het is heerlijk gekruid vlees met fris fruit onder een lekkere deegkorst. Al met al een lekkere maltijd als je er een simpele groene salade bij serveert.
Ingredienten (4 personen):
Deeg:
500 gr bloem
1 tl bakpoeder
3 eieren
150 ml melk
2 el olijfolie
Kruidenpasta:
2 takjes oregano
2 takjes bladpeterselie
2 takjes tijm
1 rode peper
2 teentjes knoflook
1.5 tl komijnpoeder
50 ml rode wijn
Vulling:
1 kg runderstoofvlees
1 grote ui
1 laurierblaadje
1 appel
2 handperen
Instructies:
Deeg:
Meng de bloem en bakpoeder in een grote kom. Stort het op een werkbank en maak een kuiltje. Klop de eieren los met de melk, zou en olijfolie. Schenk het al roerend met je vrije hand, in het kuiltje. Kneed goed door tot het deeg soepel wordt. Leg het deeg terug in de kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat ca. 15 minuten rusten.
Kruidenpasta:
Pluk de oregano en peterselie. Ris de tijm. Snijd de peper fijn. Pel en plet de knoflook. Vijzel de kruiden met de knoflook, peper, komijn en wijn tot een vloeibare pasta.
Vulling:
Snijd het vlees in grove stukken en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Pel en snipper de ui. Meng het vlees met de ui, laurier en de kruidenpasta. Schuil de appel en de peren, snijd ze in grove blokjes en voeg toe aan het vlees. Zet even apart.
Stoofschotel:
Verwarm de oven coor op 180 graden. Vet een ovenschaal in. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Bestuif de werkbank met bloem en rol een helft van het deeg uit tot een lap. Beleg de bodem en de zijkanten van de ovenschaal ermee. De randen van het deeg moeten over de schaal heen hangen. Vul de ovenschotel vervolgens met de vulling.
Rol de andere helft van het deeg uit en leg het over het vlees. Druk goed aan bij de randen en gebruik eventueel een vork. Verwijder eventueel overtollig deeg. Bedek het deeg met aluminiumfolie en bak ca. 1 uur en 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het aluminiumfolie en bak nogmaals 30 minuten tot de schotel goudbruin en gaar is.
Bron: 24kitchen
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1448
Al een paar jaar zie ik iedere keer in de herfst en winter pompoenen op de groenteafdeling van de supermarkt liggen. Ik wist nooit goed wat ik er mee moest maken (behalve soep). Afgelopen weken heb ik de stoute schoenen aangetrokken, twee recepten met pompoen opgezocht en de prachtige oranje bol in huis gehaald. Onderstaande was 1 van de 2 resultaten.
Ingredienten (4 personen):
1 hokkaidopompoen (ca. 1 kg)
4 uien
2 teentjes knoflook
4 el olie
2 tl kerrie
1 groentebouillonblokje
500 gr kipfilet
zout en peper
50 gr pinda's
2-3 appels (ca. 400 gr)
1 bosje bieslook
een half bosje koriander (evt. vervangen door peterselie)
200 ml slagroom
Instructies:
Was de pompoen, snijd hem in vieren en verwijder de kern met de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Pel en snipper de uien en de knoflook. Verhit 2 el olie in een grote pan. Fruit er de ui en de knoflook in. Bak de pompoen kort mee. Bestrooi met de kerrie en bak kort verder. Voeg 1-1.25 liter water toe. Breng het geheel aan de kook. Roer het bouillonblokje erdoorheen en laat afgedekt ca. 30 minuten koken op laag vuur.
Dep eventueel de kipfilet droog. Verhit 2 el olie in een pan en bak er de kip ca. 6 minuten per zijde in. Breng op smaak met zout en peper. Hak de pinda's grof en voeg ze ca. 2 minuten voor het einde van de baktijd toe aan de kip en bak ze mee.
Was de appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in grote stukken. Voeg ze na ca. 15 minuten kooktijd toe aan de pompoen en kook ze tot het einde van de gaartijd mee.
Was de bieslook, schud hem droog en snijd hem fijn. Was de koriander en schud hem droog. Pluk de blaadjes van de takjes, houd wat apart om te garneren en hak de overige koriander fijn. Roer de slagroom door de curry en breng het geheel aan de kook. Roer de bieslook en de gehakte koriander erdoorheen. Snijd de kip klein en voeg hem samen met de pinda's toe aan de curry. Breng op smaak met zout en peper en garneer met de overige koriander.
Bron: koken&genieten, februari 2014
- Details
- Written by Chantal
- Category: Koken
- Hits: 1408
Afgelopen kerst heb ik (natuurlijk) weer in de keuken gestaan. Het volgende recept was ons kersttoetje op eerste kerstdag. Het viel goed in de smaak, al moesten we wel even wachten tot we het ijs konden snijden. De tip is dus wel om het eventjes voor het serveren uit de vriezer te halen.
Ingredienten (20 stukken):
1 kg aardbeien
200 gr + 2 el suiker
100 gr kleine schuimpjes (meringue)
4 verse eieren
3 zakjes vanillesuiker
500 ml volle yoghurt
zout
250 ml slagroom
Instructies:
Maak 750 gram aardbeien schoon en pureer ze met 75 gr suiker. Zet de aardbeienpuree ca. 2 uur in de diepvries tot de puree dikker is geworden. Roer de puree ondertussen meerdere keren door. Bekleed een tulbandvorm (22 cm doorsnede, ca. 2,5 liter inhoud) met vershoudfolie en zet hem in de diepvries.
Houd ca. 10 schuimpjes apart om te versieren. Verbrokkel de overige schuimpjes grof met de hand. Splits de eieren. Klop de eidooiers, 125 gr suiker en de vanillesuiker ca. 3 minuten romig met de mixer. Roer de yoghurt erdoorheen. Klop het eiwit met een snufje zout stijf en voeg hierbij geleidelijk 2 el suiker toe. Klop de slagroom stijf. Spatel eerst de slagroom, dan het eiwitschuim en vervolgens de verbrokkelde schuimpjes door het yoghurtmengsel.
Vul de koude tulbandvorm met een derde van het yoghurtmengsel en trek met een vork een derde van de aardbeienpuree er spiraalvormig doorheen. Herhaal deze handeling nog 2 keer. Dek de tulbandvorm af met vershoudfolie en zet hem minimaal 1 nacht in de diepvries.
Maak de overige aardbeien schoon en halveer ze. Dompel de tulbandvorm tot aan de rand onder in heet water en stort de ijstaart uit de vorm op een schaal. Verdeeel de aardbeien en de overige schuimpjes rondom de taart.
Bron: koken&genieten, juni 2012
Page 10 of 25